Efter en tur på kælkebakken er det dejligt at komme hjem til varm suppe. Sæt den derfor over at simre inden I tager kælken frem og drager ud i snevejret.
Tyrkisk paprika suppe
4 personer
1 rødløg
1 zittauer løg
200 gram bacon
3 spsk. olivenolie
400 g hakket oksekød
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 porrer
2 gulerødder
5 fed hvidløg
1 ds. kidney bønner (kan udelades)
2 spsk.paprika
1 spsk.stødt spidskommer
salt
peber fra kværn
evt. bouillon (Herbamare smager godt og er uden smagsforstærker)
evt. 3 stjerneanis
evt. 2 kanelstænger
Løgene pilles, skæres i smalle både og svitses i olien. Bacon i små tern svitses med ca. 4 - 5 minutter. Tilsæt kødet og lad det brune. Skær imedens peberfrugter i strimler, porrer i ringe som skylles grundigt og hak hvidløgene fint. Når kødet er brunet tilsættes grønsagerne efterhånden som de er renset og snittet. Det hele svitses godt igennem sammen med krydderierne.
Tilsæt 2 dåser flåede tomater og kogende vand til retten har suppe konsistens og lad det simre i ca. 45 til 60 minutter.
Det er her I går en rask tur, kælker eller drikker et glas varm glögg.
Når suppen har kogt smages den til, evt. med lidt bouillon, samt ekstra salt og peber. Måske den også skal have lidt ekstra paprika og spidskommen.
Suppe stilles på bordet og i små skåle ved siden af serveres:
Revet ost
Skyr eller græsk yoghurt
Hakket persille
Fuldkornspasta suppehorn eller/og grovbrød i mindre skiver
Med mindre I har en meget god appetit vil der også være mad til dagen derpå.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar